各位老爷，早上好中午好晚上好。我是核桃！发现没以前只有文青创业选择的小酒馆，今年街边扎堆开张了。尤其是各大投资机构扎堆投资的连锁酒馆，真是开遍全国。不是说当代年轻人不喜欢喝酒了吗？为此大A的白酒行业今年一直在跌跌不休。（赔了不少了……）那些被追捧的连锁酒馆品牌，其背后的经营逻辑根本不在“酒”上。它成了当代年轻人线下社交的“第三空间”。现在年轻人的生活状态是什么样？公司和家两点一线，社交圈越来越小，真实的孤独感却越来越强。线上社交看似热闹，但放下手机那种空虚感反而更明显。他们迫切需要一個真实的空间，能让自己从工作和家庭纷扰的状态里暂时抽离出来，进行低压力、非功利性的真实社交。在这个消费刚需下，传统的酒吧太吵太乱，咖啡馆又过于工作化，餐厅吃完就得走人。小酒馆的氛围就卡得刚刚好：灯光昏暗得恰到好处的安全感和私密感，音乐控制在能聊天又不费劲也不觉得闹心的程度，座位安排既保证了一定的私密性又不至于完全隔绝。花几十块钱点杯酒，就能理直气壮地坐上好几个小时，没人会赶你走。这种“刚刚好”的体验，是线上社交和大多数其他线下场所无法提供的。这就是资本看中的，高频次、高粘性的客户消费模式。从商业模式上讲，小酒馆这个贩卖第三空间模式也非常符合资本的胃口。它看起来是重资产的线下店，但实际上模型很轻，容易标准化复制。可以被模块化的“氛围感”不过就是店面的装修风格+播放的歌单+菜单设计（主打几款性价比高的爆款酒水和小食）=快速推向全国的标准模板。而且这个生意的现金流非常健康，年轻人来这里消费，单价不高但频率可能很高，因为这是他们日常生活方式的一部分，复购率有保障。相比于投资一个依赖大厨的餐厅或者需要不断研发新品的甜品店，投资一个小酒馆连锁，风险显然更可控，规模扩张的路径也更清晰。至于项目难点那就是要把控运营的精细度。“第三空间”听起来很虚，但全是极致的细节把控。音乐声音大一点小一点，服务员打招呼的方式，甚至厕所的干净程度，都会直接影响顾客的沉浸感。一旦运营松懈，氛围垮掉，顾客立刻就能感觉到，然后他们就不会再来了。小酒馆已经是目前一个比较成熟的产品。它精准地捕捉到了城市化进程中个体孤独感加剧的社会趋势，并提供了一个可行的商业解决方案。只要能让年轻人觉得那里不仅是喝酒的地方，更是可以安放自己部分精神世界的角落，就是一门可持续的好生意。写在最后：小酒馆卖的不是酒也不是茶更不是妹子。而是看得见摸不着的第三空间。啥也不是！！—— E N D ——